Recetarios, usos y curiosidades de las mesas de la España de los Austrias. El recorrido se inicia con los Reyes Católicos, continúa con el Renacimiento y finaliza con los Borbones y los usos franceses. Vallés Rojo se centra sobre todo en las diferencias entre los siglos XVI y XVII. En el XVI los nobles están muy lejos del pueblo llano y la comida marca el estatus. En el XVII la gente tiende a imitar el poder. Empiezan a aparecer figones y ventas, donde se imita la cocina de la clase alta.
